ПОДАЧА 1 Тосты с жареной утиной кожурой и манго SERVING 1 Toasts with roast duck skin & mango 芒果烤鸭片
ПОДАЧА 2 Целая утка по-пекински на 4 персоны SERVING 2 Whole Peking duck for 4 persons 北京烤鸭
ПОДАЧА 3 Утиный фарш, обжаренный на воке с луком Сан-Чой SERVING 3 Wok-fried minced duck with San Choy Bow 生菜包酱炒鸭崧
Знаменитую утку по-пекински маринуют в бульоне с миксом китайских специи и душистого цветочного меда, и обжарив на воке, подают в трех различных вариантах. Филигранно нарезанные ломтики кожи – на тостах из цельнозернового хлеба с тайским манго, утонченности добавляет черная икра. Слайсы филе подаются с рисовыми блинчиками на пару, свежим луком пореем, дайконом и сладким чили. Жаркое – утиный фарш, обжаренный в воке с луком Сан-чой и соусом «Хойсин» – на подушке из хрустящей рисовой лапши.